Bolivia logró en 2023 una producción histórica de carne bovina con 244.019 toneladas, de las que exportó 28.178 toneladas, revela el informe Estadísticas de Derribe Ganado Bovino 2022-2023 del Instituto Nacional de Estadística (INE).
La cifra superó los indicadores alcanzados en los últimos siete años previos, siendo los más altos en 2022 (230.090 toneladas) y 2018 (218.932 toneladas).
En 2023 fueron faenadas 1.159.211 cabezas de ganado, superando también los registros de 2022 de 1.086.917 y de 2018, que alcanzaron 1.061.990.
En Santa Cruz se faenaron 765.811 cabezas, seguido de La Paz (137.221) y Cochabamba (134.099).
Santa Cruz concentró el 66,8% (163.072 toneladas) del total nacional de la producción de carne, seguida de La Paz con 28.691 toneladas y Cochabamba con 27.487 toneladas.
El trabajo del INE incluye información sobre el número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne de res, correspondiente a las nueve ciudades capitales del país.
La fuente de datos proviene de registros administrativos de los principales mataderos legalmente establecidos, como centros de faenado o derribe de ganado que están sujetos a las normas sanitarias, de higiene y de funcionamiento establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag).
La cobertura de esta operación estadística representa el 82% de la cantidad total faenada a nivel nacional.